Giới thiệu về Bánh Bèo

Nguồn : http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/gioi-thieu-ve-banh-beo.html

Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng có nhiều ở miền Nam Việt Nam.

banh-beo-chen-1

Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc…

Tại miền Trung, bánh bèo thường được phân ra làm hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Bánh bèo Quảng Nam thường thì bánh to, dày, ăn với nhân là bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm ít hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế có khác chút ít, bánh mỏng hơn, có bột tôm sấy, khi ăn kèm theo da heo chiên giòn. Bánh bèo miền Trung đa phần đúc bằng chén (bánh bèo chén). Sang tới miền Nam thì bánh bèo có nhiều kiểu cách khác nhau, nhưng thường là ăn chung với nhiều loại bánh cũng như gia vị khác, làm cho hương vị đặc trưng của bánh bèo mất đi phần nào.

Nguồn : http://banhbeobi.com.vn/banh-beo/gioi-thieu-ve-banh-beo.html

Advertisements

Lạ miệng với bánh bèo xứ Quảng

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/la-mieng-voi-banh-beo-xu-quang.html

Bánh bèo là một loại bánh dân dã nhưng rất nổi tiếng của người dân miền Trung, đi đến đâu bạn cũng có thể thưởng thức món ăn này. Tùy vào từng vùng mà món ăn được biến tấu khác nhau. Cũng làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chén nhỏ nhưng thay vì ăn với tôm cháy, bánh bèo Quảng Nam lại được phủ một lớp nhân màu đỏ gạch hơi sánh. Tuy nhiên, bánh bèo chén vẫn giữ được những nguyên tắc chung như làm từ bột gạo, khuôn bánh là những chiếc chén nhỏ, ăn kèm với nhân, nước chấm pha ngọt và hơi cay.

Có hình thức giống bánh bèo chén xứ Huế nhưng bánh bèo của người Quảng được đổ dầy hơn, phần nhân cũng được làm sánh tạo nên nét riêng biệt của món ăn.

Bánh bèo chén xứ Quảng cũng không có gì khác so với bánh bèo chén xứ Huế hay các tỉnh miền Trung khác. Nhưng điểm làm nên sự khác biệt chính là phần nhân sánh và hơi béo của món ăn này. Cũng được làm từ tôm nhưng lại không cháy khô như bánh bèo xứ Huế, phần nhân bánh bèo được chế biến từ thịt nạc xay, tôm bằm nhuyễn, nấm mèo thái nhỏ… tất cả được hòa chung với nhau tạo thành một loại nước sốt sệt rất thơm ngon và vừa ăn.

banh-beo-xu-quang-2

Phần bánh cũng được đổ dầy hơn, mềm dai và thơm ngon. Những chén bánh bèo nóng hổi, trắng tinh được lấy ra từ nồi hấp. Chủ quán sẽ thoa lên một lớp dầu phụng, tiếp đến là phần nhân, hành phi và mang ra cho thực khách. Từng chén bánh bèo với màu đỏ gạch đặc trưng của nhân thật hấp dẫn. Ăn bánh bèo chén không thể thiếu chen nước mắm được pha đậm đà với vị cay xé lưỡi đặc trưng của người miền Trung.

Ăn bánh bèo chén ngon nhất là trong những ngày mưa phùn trời hơi se lạnh. Rưới đều nước mắm ngọt lên chén bánh bèo đang bốc khói, dùng thìa xắn thành từng phần nhỏ rồi cho vào miệng. Lớp bột bánh mềm dai, phần nhân sánh hơi béo hòa trong nước mắm đậm đà thật kích thích vị giác.

banh-beo-xu-quang-3

Đường Trần Mai Ninh, phường 12, quận Tân Bình, TP HCM là khu vực tập trung nhiều quán bán món ăn này nhất, bạn có thể ghé đến quán bánh bèo xứ Quảng ở địa chỉ 64, 68 hoặc 76 để nếm thử hương vị thơm ngon, lạ miệng của món ăn này. Quán bán từ 6h30 đến 21h hằng ngày. Mỗi chén bánh bèo ở đây có giá 2.000 đồng.

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/la-mieng-voi-banh-beo-xu-quang.html

Thưởng thức món bánh bèo phố cổ Hà Nội

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/thuong-thuc-mon-banh-beo-pho-co-ha-noi.html

Chuyện kể rằng, bánh bèo phố cổ Hà Nội có từ gánh hàng rong của người phụ nữ tên Dung người Nam Định. 13 năm chị lên Hà Nội là 13 năm rong ruổi với gánh hàng trên những con đường quanh khu phố cổ Hà Nội…thuong-thuc-mon-banh-beo-pho-co

Bánh bèo vốn rất quen thuộc với người dân Việt Nam (đặc biệt là những người dân miền Trung) bởi hương vị đồng quê nhuần khiết và hiền lành. Trước kia trong mỗi buổi chợ, dù là chợ phiên nơi vùng quê hay những buổi chợ hàng ngày nơi thành phố dường như không bao giờ thiếu gánh hàng bánh bèo của các mẹ, các chị bán rong. Kẻ mua, người bán đi chợ ai ai dường như cũng phải dừng chân lại thưởng thức một đĩa bánh bèo dẻo thơm. Hà Nội tuy không phải là cái “nôi” nối tiếng của bánh bèo, nhưng Hà Nội được coi là đất “tứ phương hội tụ” chẳng của gì thức gì không có, không quen với người Hà Nội.

Món Bánh bèo cũng vậy. Ngoài những cái tên thương hiệu như bánh bèo Huếbánh bèo Quảng Nam, bánh bèo Nam Bộ, người dân Hà Nội nay có thêm cái tên nữa – bánh bèo phổ cổ Hà Nội. Đúng với cái tên gọi của mình, bánh bèo phố cổ Hà Nội” cũng có những đặc trưng riêng biệt với bánh bèo các miền khác. Tên gọi bánh bèo phố cổ xuất phát từ sự thân quen, yêu thích mà người Hà Nội đặt tên cho như thế.thuong-thuc-mon-banh-beo-pho-co-2

Chuyện kể rằng, bánh bèo phố cổ Hà Nội có từ gánh hàng rong của người phụ nữ tên Dung người Nam Định. 13 năm chị lên Hà Nội là 13 năm rong ruổi với gánh hàng trên những con đường quanh khu phố cổ Hà Nội. Đôi quang gánh nặng, lớp nilông mỏng che bụi, những cánh bánh bèo trắng muốt, mềm mại nằm ngủ ngon trên chiếc mâm giản dị, thoang thoảng mùi thơm của nhân nộm, của hành phi. Cứ chiều chiều, rất nhiều khách trên dãy phố Hàng Ngang, hàng Buồm… hay những ngõ nhỏ chằng chịt của nơi phố cổ Hà Nội lại ngóng trông bóng dáng cô hàng bánh bèo.

Bánh được làm bằng thứ gạo dẻo, qua một quá trình lọc, để đông rất công phu mới cho ra đời những lá bánh mỏng manh, trắng muốt được đặt trong chiếc chõ hấp lúc nào cũng nóng hổi, rồi rưới thêm mỡ hành và thứ nhân “độc chiêu” khác với bánh bèo Huế hay Quảng Nam. Đó là thịt nạc băm nhuyễn, trộn với nộm (gồm nấm hương, mộc nhĩ, củ đậu, đu đủ hoặc su hào, hạt tiêu, dầu hào xào chung). Mỗi đĩa bánh được điểm xuyết thêm một chút hành phi thơm vàng ươm. Một chút thôi để nó không quá nồng mà vẫn có hương thơm mời gọi quyến rũ. Rồi khách chỉ việc lấy đũa, gắp một miếng bánh bèo với chút nhân, chấm đẫm thứ nước mắm chua ngọt hấp nóng và rưới thêm hành mỡ phi thơm.

thuong-thuc-mon-banh-beo-pho-co-3Bạn có thể thưởng thức vị bánh bèo dẻo mềm, nhân nộm, hành phi thơm hấp dẫn đi kèm  thêm một đĩa rau sống xanh non, ngọt mát. Tất cả làm nên vị bánh bèo riêng mà người Hà Nội gọi cho nó một cái tên đặc biệt, trìu mến – bánh bèo phố cổ.
Những năm gần đây, phiên chợ đêm phố cố dường như rộn ràng thêm, thu hút hơn bởi gánh hàng bánh bèo chị Dung. Một gánh hàng nhỏ với vài ba cái mâm xung quanh và mấy chiếc ghế nhựa cho khách ngồi, nằm dọc con dường khách đi bộ đoạn ngã tư hàng Hàng Mã, hàng Điếu lúc nào cũng chất kín.

Du khách tham quan chợ đêm phố cổ Hà Nội, dù là rất thân quen rồi hay lần đầu thôi không ai không dừng chân ngó lại, một chút tò mò, thưởng thức và rồi thấy yêu thích. Cả những thực khách du lịch nước ngoài khó tính, chỉ quen với nhà hàng, khách sạn, đặc sản, ấy vậy mà khi nếm thử thứ quà thuần túy này ai cũng trầm trồ ấn tượng ngợi khen, để rồi mai này rời xa mang theo ấn tượng mới lạ, thi vị ấy đi muôn nơi.

Nếu ai không có dịp lên phố cổ muốn thưởng thức thì quà quê thơm ngon này có thể gọi điện đặt mua về ăn quây quần cùng gia đình bạn bè.

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/thuong-thuc-mon-banh-beo-pho-co-ha-noi.html