Bì cuốn ở Bình Dương hương vị đặc biệt khó quên

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/bi-cuon-o-binh-duong-huong-vi-dac-biet-kho-quen.html

Bì cuốn là một món ăn đơn giản, có cả bì cuốn chaybì cuốn mặn.  Món này không cầu kì, là món ăn chơi hay khai vị mang đến một bữa ăn ngon và hấp dẫn hơn trên bàn tiệc. Món bì cuốn kèm theo nhiều rau xanh, không có tinh bột, sẽ là một lựa chọn tốt cho những ai muốn ăn kiêng và chán những món ăn nhiều dầu mỡ trong các bữa ăn hàng ngày trong gia đình.

Bì cuốn

Bì cuốn

Món bì cuốn gồm các nguyên liệu chủ yếu là rau và bì. Bì được làm từ da heo, và thêm một ít thịt thái sợi mỏng trộn với thính. Sau đó dùng bánh tráng cuộn các thứ lại với nhau. Một số nơi còn kèm theo cả bún, tôm hoặc các loại nguyên liệu khác để tạo nên sự khác biệt của món ăn. Khi thưởng thức có thể xắt thành từng khúc hoặc ăn cả cuốn.
Bì cuốn ngon hay không là tuỳ thuộc vào 2 nguyên liệu chính là bánh tráng và hỗn hợp bì. Đây là 2 nguyên liệu chính để làm nên hương vị của món ăn này. Một cuốn bì được bán với giá khoảng 3k đến 6k tuỳ theo nơi bán.
Để thưởng thức món bì cuốn mặn và cả bì cuốn chay với các hương vị đặc trưng thơm ngon ở đất Thủ. Các bạn có thể ghé quán Bánh Bèo Bì Dì Tám Bình Dương, quán có kinh nghiệm làm bì cuốn và các loại bánh bèo, bánh ướt lâu năm và là đặc sản của người dân thành phố Thủ Dầu Một.

Ngon ngon, lạ lạ với bánh bèo tôm ốc ở Bình Thạnh

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/ngon-ngon-la-la-voi-banh-beo-tom-oc-o-binh-thanh.html

Quán ốc khá nổi tiếng với những món ngon, rẻ và lạ – không đụng hàng.

Trong hẻm 10 đường Hoàng Hoa Thám (quận Bình Thạnh, gần trường cấp 3 Hoàng Hoa Thám) có một quán ốc bình dân với nhiều món khá ngon và lạ. Quán bán nhiều món ốc ngon và lạ mà hiếm chỗ nào có như: ốc hương xào tỏi bắp (có cả tép mỡ), ốc tỏi nướng mayonaise (hương bị mayonaise và tỏi cháy vàng thơm ngon hơn rất nhiều so với kiểu nướng phomai béo ngậy nhé), ốc khế nướng mắm (vị mắm này hơi lạ, không phải nước mắm mà ăn có cảm giác giống mắm nêm hơn, nếu ai ăn được cay và thích mùi mắm sẽ rất thích)…

banhbeotomoc1

banhbeotomoc2

banhbeotomoc3

banhbeotomoc4

banhbeotomoc5

banhbeotomoc6

Ngoài ra, quán còn có miến xào cua, mì ý xào hải sản (hoặc thịt bò), gà rán miếng – khoai tây (chỉ 30k/ phần). Nhưng đặc biệt nhất có lẽ là món bánh bèo tôm tươi và sò điệp – ở đây hay gọi là bánh bèo ốc.

Một phần bánh bèo có khoảng 10 chén, được đựng trong khay giống kiểu bánh bèo Huế ở các quán lớn nhưng giá rất bình dân (khoảng 30 – 40k). Mỗi chén là một con sò điệp to béo, tươi ngon và 1 nửa con tôm được đổ sẵn vào giữa bánh. Tính ra khoảng 3 – 4k/ chén nhưng so với chất lượng đem lại thì quá ổn. Bánh bèo ăn với nước mắm chua ngọt, kèm theo ít đồ chua bào mỏng khá hợp vị.

banhbeotomoc7

banhbeotomoc8

Ngoài các mòn kể trên thì quán còn có món ghẹ sữa rang muối (hoặc chiên nước mắm) khá ngon. Tuy nhiên, cảnh báo là món này cay và hơi mặn. Những con ghẹ sữa nhỏ khoảng 2 lóng tay được rang giòn với gia vị, ớt và tóp mỡ thật sự rất hấp dẫn đối với các tín đồ hải sản teen.

banhbeotomoc9

Quán không khó tìm nhưng muốn đến đúng nơi phải chú ý kỹ vì đầu hẻm này cũng có những quán copy ăn theo nhưng bán không ngon bằng đâu. Quán nằm sâu phía trong hẻm nên các bạn phải đi vào đến cuối đường, cách ngã ba cuối đường khoảng 50m sẽ thấy một quán ốc nhỏ có lò nướng và tủ hải sản bên ngoài. Mọi người gọi là ốc cô Tuyết bạn nhé!

Theo Trí thức trẻ

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/am-thuc/ngon-ngon-la-la-voi-banh-beo-tom-oc-o-binh-thanh.html

Cách làm bánh cuốn nóng đơn giản

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/cach-lam-banh-cuon-nong-don-gian.html

Bánh cuốn nóng tuy phổ biến, trông đơn giản nhưng không phải ai cũng biết làm, mỗi người làm mỗi vẻ khác nhau. Yếu tố để đánh giá bánh cuốn ngon là ở màu sắc, độ dai và vị của bánh, nhất là bánh không đươc có vị chua. Vì thế bột và cách pha bột làm bánh rất quan trọng. Trên thị trường có nhiều loại bột để làm bánh cuốn, để đơn giản quy trình pha chế. Sau đây là bài hướng dẫn cách làm bánh cuốn tại nhà  với bộ bánh cuốn Hương xưa thương hiệu Mikko (bột trộn sẵn).
Ta có thể dùng chảo không dính để làm và có thể làm cả bánh mặn và bánh chay.
cach-pha-bot-lam-banh-cuon-31. Cách pha bột

Pha 1 gói 220gr cùng với 500ml và 2,3 muỗng cà phê dầu ăn (không cần nêm nếm bất cứ gia vị nào), khuấy tan đều hỗn hợp bột để bánh không bị bọt và láng mặt. Để yên hỗn hợp bột trong 30 phút. Sau đó  chuẩn bị nhân và đem tráng bánh.
Thành phần bột  đã có đủ bột, tinh bột và muối rất vừa ăn, khi pha bột cần lưu ý liều lượng nước càng chính xác càng đảm bảo độ ngon, độ dai của bánh.

2. Cách làm nhân

– Mộc nhĩ ngâm mềm, thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu nhỏ, hành lá thái nhỏ.

– Đun nóng ít dầu trong chảo rồi cho hành tím vào phi thơm, tiếp theo cho thịt vào xào khoảng vài phút. Cho tiếp mộc nhĩ, hành tây vào đảo đều, nêm nước mắm rồi xào tiếp cho đến khi nguyên liệu chín đều thì tắt bếp. Cho hành lá và hạt tiêu vào trộn đều rồi múc ra tô.

Cách làm bánh cuốn

3. Cách tráng bánh

– Pha bột bánh cuốn với 1 lít nước lạnh rồi để qua đêm cho lắng xuống, hôm sau gạn bỏ phần nước trong phía trên sang một cái cốc đong. Đổ nước mới đúng bằng lượng nước đã gạn bỏ, đun cho hơi nóng. Hòa đều với bột và thêm muối cùng dầu ăn, để tiếp khoảng nửa giờ rồi hãy tráng bánh.

– Dùng chảo không dính loại nhỏ cho lên bếp để lửa nhỏ vừa, chuẩn bị thêm khoảng 50ml dầu ăn để tráng chảo và tráng mâm đổ bánh.

– Khi chảo nóng thì phết vào mặt chảo một lớp dầu ăn thật mỏng, phần dầu còn thừa bạn nghiêng chảo đổ bớt đi. Múc vào chảo một muôi bột vừa đổ vừa cầm chảo quay tròn đều cho bột dàn khắp mặt chảo một lớp mỏng, xong rồi đậy nắp lại khoảng 30 giây cho bánh chín, sau đó mở nắp ra rồi để thêm 30 giây nữa cho bánh chín hẳn và ráo rồi cầm chảo đổ bánh ra mâm hay một cái đĩa to có phết nhiều dầu ăn để bánh khỏi dính.

– Cho nhân vào bánh rồi cuốn lại.

– Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết bột và nhân. Bánh cuốn xong bày ra đĩa, ăn kèm với hành phi, giò lụa thái mỏng và nước mắm pha.

Chúc bạn thành công!

Nguồn: http://banhbeobi.com.vn/banh-cuon-banh-uot/cach-lam-banh-cuon-nong-don-gian.html